东南亚发现——农村社会的土地所有

土地台账

碑文中有许多关于土地的记述，农地买卖、土地分界、确认所有权、新开垦土地等与农耕地相关的记载引人注目。围绕农地所有权时常会出现诉讼纠纷。土地可以属于所有人，从贫穷小农到国王、高官这种大地主都有，寺院也拥有类似附属庄园的村落。

当时好像存在土地台账。11世纪碑文提到记录土地边界和面积的土地台账。这证明当时不动产管理有效且组织化。碑文中一般以所有者名字称呼该块土地，并且明确记载土地面积和边界。此外，碑文还记有相邻土地所有者的情况和此前的状况，谁是地主又转让给谁，自己的土地有何标记，比如树木、堤坝、人工池等。

寺院土地与村落土地

关于归属于寺院的土地和给神佛的供品，碑文记载了“僧院的土地不能与村落土地一同使用”，即将寺院的土地与一般村落的土地区分开来。

碑文上具体记载了许多土地名称，有灌溉用的水渠、小船、园地、低地、滑坡地、水田、池、沼等。实际上，这片广阔的土地本身都进献给了寺院。

虽说都是土地，但也不尽相同。被提到最多的自然是能够灌溉的水田。另一方面，这时也有被称作浮稻的利用雨季洪水和退水的“低地”稻作。这时似乎也有烧垦农业。此外，还有种植旱稻等的旱田。耕作地的比例因地区不同而有所区别，但可以明确的是，吴哥地区的土地利用率特别高。这里灌溉网遍布，人口密度也相应很高。

耕地增多与灌溉网络的健全有关。灌溉技术的革新也影响很大。特别是在吴哥时代的末期，灌溉方式从原来的贮水池（巴莱）方式变更为桥梁堤坝，就是为了扩大灌溉化土地范围。

开垦获得新的耕地

要获得新的耕地就必须自己动手开垦。如果村民能够进入森林地带并拓展出新的土地，就可据为己有。开垦和扩大农地，建设新村落，需要动员许多村民。

水田的灌溉利用地形落差，在有河流处从河中引水，但大多数情况是采用蓄水池灌溉的方法，即储存雨水、小溪流或水渠的水进行灌溉。

碑文中只有吴哥地区建设巴莱的记载，但都是完成时的纪念式内容，几乎没有提及湖水分配和管理情况等与灌溉相关的详细记述。

桥梁大坝普拉托斯桥

　13世纪灌溉方式由巴莱转换成桥梁堤坝。大村次乡摄

吴哥王朝以往也建造了小型的贮水池和堰湖，真正确保各处水田和旱田的水源。9世纪末的碑文中记有人们在远离村落的地方挖掘蓄水池、负责管理水的是郡长等内容。

从巴莱到桥梁堤坝

13世纪，吴哥王朝在多数河流地区建造了桥梁堤坝，放弃了之前一直沿用的巴莱方式。其中最杰出的桥梁堤坝当属架设在通往柬埔寨南部主干道上的普拉托斯桥。它全长八十七米，采用了新的技术，完善了水源再分配的水路网络。

普拉托斯地区是大扇形区域，从北向南倾斜，每一千米就会有一米的落差，因此采用了与吴哥地区相同的传统方式。该大扇形地区的地质为红土，属于黏土质地，所以保水性好。像大型桥梁这样的大规模土木工程，作为国王直接管辖的工程来建设。这些桥梁堤坝似乎只存在于人口密度集中的高生产性区域，无疑是为了激活当地的农业生产并达成增产而建设的。

旱地作物

主要的农作物为稻谷。周达观在《真腊风土记》中记述了浮稻栽培的种植方式。和现在一样，插秧似乎是女性的工作，男性负责翻地、收割及直到收割的农活（调节水位等）。耕田使用黄牛和水牛。

在没有灌溉设备的旱地地区，似乎种植杂谷、芝麻和各种豆类作物，保障了稻米之外的粮食产量。这些粮食定期提供给各地的寺院。根据塔普伦寺和圣剑寺碑文（12世纪末），寺院接受附属村落提供的粮食和日用品。10世纪中期的碑文还记载有种植茄子的田地，其他碑文里也提到了“种植甘蔗”的帮工。

在旱地中栽培的自然还有蔬菜。周达观的报告里还记载了洋葱、芥末、葱、茄子等。此外，他也列举了一些药用植物。

槟榔、树林等

村落中种植了各类树木。碑文中最常提到的当属棕榈树、椰树和槟榔树。当时也有棕榈“果树园”。

碑文提到各处都有数量庞大的椰树和槟榔的果树园。人们砸碎槟榔种子，加上石灰熬制并用蒌叶包起来，作为口香剂（健胃药）食用。当时如果没有吃这个，一顿饭就不算结束。

12—13世纪，当地引入了桑木，开始了养蚕业。周达观记载说，这些都是由当时占族人带过去的。除此之外，这时也有其他果树园，特别是柬埔寨人最喜欢的芒果园。这可以从以前的地名有很多“芒果××”中看出来。