古希腊——现世的欢娱

关键词：饮食／娱乐

公元前6世纪

公元前330年，古希腊的美食家写出了世界上第一部有关烹饪的书。很多专家学者认为，古希腊是西方饮食文化之源。生活在几千年前的古希腊人，早就学会了比较复杂的烹饪手法，并时常举行盛大的宴会。不过，他们依然崇尚简朴的生活，认为这样才能充分进行思考，思想才能不被肉体所拘泥，达到精神的自由和崇高。

每天两顿饭的生活

希腊属于地中海气候，温和湿润，阳光充足，雨量充沛，适宜种植豆、麦、葡萄、橄榄和无花果等作物。人们的日常饮食与当地作物密切相关，古希腊人的主食是面包和麦片粥。

由于土地狭小而贫瘠，出产的粮食并不多，古希腊人还会吃一些豆类、坚果和鱼来补充。除了饲养的猪和偶尔捕获的鹿、野兔等野生动物之外，他们很少吃其他肉类。他们用芝麻、蜂蜜等做调料，当时糖还没有出现。古希腊漫山遍野都是植物类调料，古希腊人常常从野外摘回家用于调味。

古希腊人还养羊，但主要目的不是吃肉，而是挤羊奶做奶酪。古希腊生产的蔬菜品种并不多，主要有甘蓝、蚕豆、豌豆等，这些也经常摆到古希腊人的餐桌上。用现代人的眼光看，这都是地道的有机食品。

在古希腊人的生活中，橄榄是相当重要的一部分，它可以作为药物，还可以提炼成化妆品，榨出的油可食用也可作为照明之用。古希腊人的饮食少不了橄榄油，烹调都会放一点。橄榄油脂肪含量低，是养生佳品。

古希腊人通常每天只吃两顿饭，不吃早饭，只吃正餐。第一顿饭在临近中午时吃，比较清淡；第二顿饭则在快到黄昏时吃，比较丰盛。在贵族家庭，第二顿饭经常演变成盛大的宴会。

古希腊人的饮食相当简朴，一顿丰盛的大餐通常只包括一个热汤或葡萄酒，一道莴苣色拉，一道热的肉菜或是海产品，加上一小篮面包。一个人平常的饮食甚至只要“一个鱼头、一棵玉葱、几颗橄榄”就够了。他们的饮食是如此单调，甚至还有人打趣道，古希腊人的饮食是两道菜，第一道是麦片粥，第二道还是麦片粥。他们很少喝水，认为水有害健康，只有在没有什么可喝时才会用水解渴。

古希腊人旅行或打仗时，也需要自带食物，麦片粥总是必不可少的。有时还要加入咸鱼、野果和蔬菜煮成稀粥，再配上烤肉。肉类往往是贵族们的食物，平民则很少有机会吃肉。古希腊史诗《伊利亚特》描述道，当俄底修斯一行人到达英雄阿喀琉斯的营帐时，吃到的食物是羊肉和猪肉。

准备食物时，男女也有分工。男性主要负责准备肉食，女性则负责磨面粉、烤面包。采购食品往往是主人的工作。主人带着奴隶去市场挑选干酪、调料等物品，然后让奴隶送回家中，自己则留在市场里和朋友聊天。女主人安排处理好原料，就开始指挥奴隶准备饭菜。

对于古希腊人来说，食物是神赐予的，为此精美的食物常被用作祭品。主人会将食物赏给奴隶，并把这看作极大的恩赐。国家机关也会把食物作为工作人员的津贴发放，甚至给军人发饷时，也会用食物代替。

醉人的葡萄美酒

古希腊时代已经出现了啤酒，但当时人们认为这是下等人才喝的。古希腊人日常生活中最常饮用的是葡萄酒。最早关于葡萄酒的记载出现于《荷马史诗》中，当攻陷特洛伊城的英雄奥德修斯回国时，一群人误入了独眼巨人的洞内。面临着死亡的威胁，奥德修斯发动手下采集野葡萄酿成酒，将独眼巨人灌醉，终于得以逃脱。

按理说，葡萄酒的酒精含量比较低，为什么独眼巨人很快就喝醉了呢？这可能与当时古希腊人的饮酒习惯有关，一般人喝的葡萄酒是用清水兑过的淡酒，直接饮用被认为是粗俗的，因为喝醉后会出现丑态。以古希腊人的眼光来看，完全没有兑过清水的葡萄酒自然会灌醉独眼巨人。

古希腊人将葡萄酒视为人类智慧的源泉，在陶器的绘画上、壁画中随处可见葡萄、葡萄园和盛满葡萄酒的酒具。葡萄酒是如此盛行，以至于连古希腊的文化生活也与之相关，传说葡萄酒是酒神狄奥尼索斯最先酿造的，每年为了祈祷和庆祝葡萄的丰收，人们都会举行大规模的祭祀活动，悲剧正是在祭祀仪式中产生的。随着葡萄酒进入商业领域，古希腊规范酿酒业，成为世界上第一个将葡萄酒的生产与经营纳入法律条文的国家。

古希腊人一般用陶土做成的酒缸来酿酒，到了古罗马时期才出现了木桶。工匠们把葡萄洗净，装到大缸里，用木棒捣碎，榨出葡萄汁。然后将葡萄汁过滤出来，倒入酒缸，用黏土或石膏密封，再挂上写着年份与统治者名字的卡片，埋入地下等着发酵。酿好的葡萄酒不能直接饮用，要在调酒器里混合一定比例的水，稀释后才能倒入客人的陶杯。有的客人还会要求加入蜂蜜和橄榄油。

最初，古希腊的葡萄酒是献给神的祭品，即便提供给人，也仅供贵族饮用，平民是喝不到的。随着古希腊文化进入晚期，平民也拥有了饮用葡萄酒的权利。古希腊人将酒从狂喝滥饮发展成为精神的象征，对世界酒文化做出了极大贡献。

盛大的宴会

古希腊人的饮食观与现代人截然不同，他们认为食物只是用来填饱肚子的，如果沉迷于美食，就会变得头脑迟钝愚笨，忘记如何思考。在这种观念的影响下，古希腊人的宴会也不像我们想象中的饕餮大餐，他们经常举行宴会，但主要是为了聊天，而不是放开肚皮毫无节制地大吃大喝。

古希腊的宴会是男人的专利，女人禁止参与，当然也有例外，高级妓女可以作为男人的女伴参加。客人们在赴宴之前要先沐浴，并在身上涂抹油脂表示对主人的尊重。

晚宴中，男人们一般斜躺在榻上，奴隶在一旁服侍，他们把食物从桌子上拿起来，客人们用手或者以小块面包裹住食物往嘴里送——当时还没有出现叉子。如果手指弄脏了，就用面包擦干净。宴会上的食物比平常丰富，有加了调料的烤肉和调了蜂蜜的蔬菜。有时还会有海产品，比如金枪鱼片、鳗鱼片、油炸虾等，最后一道点心常常是用蜂蜜和坚果做的蛋糕。

用过正餐后，男人们开始高谈阔论，他们一边喝着葡萄酒，一边谈论各种话题，内容包括政治、哲学，等等。严肃的讨论告一个段落后，主人和客人们开始聊些轻松的话题，玩一玩猜谜游戏，欣赏奴隶或者职业表演者的歌舞、杂技，不请自来的食客也趁机说些笑话让他们开心，很可能还有些荤段子。

夜深之后，客人们逐渐散去。不管宴会多么愉快，他们还是要尽力克制自己，喝得烂醉如泥将成为别人的笑柄。

娱乐活动

古希腊人还有很多娱乐活动，在公共场所演讲和听演讲是他们最经常进行的活动，无论他们乐意不乐意。他们还可以去剧场看戏，为自己喜欢的演员捧场，或者开展一些非正式的体育活动，玩一种类似象棋的棋类游戏，等等。他们偶尔还掷骰子进行赌博游戏，或者观看斗狗斗猫。

与后来罗马人疯狂地执迷于角斗这类血腥的娱乐不一样，古希腊人最“残忍”的娱乐是观看斗鸡比赛，此类比赛深受人们欢迎。只有雄鸡才能参加比赛，雄鸡被认为是男子气概的象征。人们常常在市场的空地上举行斗鸡比赛，还没有开始，周围便围了一大群人，各种年龄、阶层的男人都有。

主人骄傲地将雄鸡拿出来，展示给观众看，高耸的鸡冠和澄亮有神的眼睛，引来围观者的啧啧赞叹。观众的赞扬声越大，主人越得意。据推测，在比赛前可能有一些仪式，道过“开场白”后，裁判便宣布比赛正式开始了。主人们各自将自己的宝贝放到场地上。两只公鸡抖抖翅膀，凶狠地瞪着对手，不一会儿，便缠斗到一起。观众们伸长脖子，聚精会神地观看比赛，不时发出叫好声或叹息声。雄鸡的主人们涨红了脸，视线紧随着雄鸡游走，失利时跺脚，占上风时喝彩，在这一刻，雄鸡实际上已然成为主人的化身。

除此上述娱乐活动之外，在节日期间，古希腊人还会以团体的形式举行宴会，大家聚在一起开怀畅饮，其乐融融。