水浒知宋——张青绰号与宋代农业的专业化

《水浒传》中张青的绰号比较奇怪，名曰“菜园子”。他这个外号由来《水浒传》中有交代：（他自报家门道），小人原是此间光明寺种菜园子。因好结识江湖上好汉，人都叫小人作菜园子张青。

由此可知他的外号“菜园子”，并不是指种菜的园子，而是在菜园里种植、管理的专业种菜工。宋代是以“园子”来称呼“种菜工”，如同另一位好汉张横的绰号“船火儿”一样。船火儿，即摇橹船夫。《宋会要辑稿》第一百八十三册：“每只合销梢工四人，摇橹四枝，用火儿四名。”两宋时，除了舵工以外，其他船工都可称为“火儿”。当然，也有人认为，“火”通“伙”，是指同一职业者的小头目。“船火儿”指的就是一群使船人的首领。这里暂且不讨论。

宋代工商业繁荣发展，大量的人口进入城市。城市经济空前繁荣，对蔬菜的需求与日俱增，而城市也容纳了一些流入的农民，催生了专业蔬菜种植户和职业种菜工，使得农民有了较多的生活出路，间接增加了社会的安定。也有人认为这是宋代无全国性大规模农民起义的原因之一。

《水浒传》写菜园除了光明寺菜园，还有鲁智深看管的东京大相国寺菜园。

北宋不仅寺庙有专门的菜园，官营的菜园规模也很大。宋神宗熙宁年间，福州知州通过“岁鬻园蔬”，即每年官营菜园的卖菜就能收入一笔数目不小的银子。也就说当时的福州市长每年靠卖官营菜园的菜也能有一大笔收入。

北宋末庄季裕的《鸡肋编》记载：“颍昌府（今河南许昌）城东北门内多蔬圃，俗呼香菜门。”

另据南宋大臣罗愿说，政和四年（1114年），深州（今河北深县南）官廨拥有菜圃1600多畦，每年销售所得超过200万钱，即2000贯。

官营菜园同时还有不少专门种菜为生的职业种菜工。保存至今的筹建开封繁塔的集资刻石上就记载：“菜园王祚，施菠稜（即菠菜）贰千把，罗卜贰拾栲栳。”菜园王祚，即是一名专业种菜工，集资建塔时奉献了菠菜和萝卜。

菜农的利润比粮农丰厚得多，政府的税收也随之跟上。据北宋著名文学家晁补之说，一个小小的祁州（今河北安国县），“敛菜圃之课，当入于守者日二千钱”。

张舜民在《郴行录》中说：“又十里，至菜园步。以风止此，距黄州五里。”

菜园步，是长江上一个颇有名气的渡口，在陆游的《入蜀记》中也出现过，是东西南北往来的必经之地。以菜园命名渡口，这说明此地菜园有一定的历史，规模也不会小。说明出售蔬菜换取生活必需品的情况在当时相当普遍，而蔬菜买卖也是一项获利不菲的营生。

南宋人舒岳祥有《十妇词》曰：

卖菜深村妇，休嗟所获微。

芜菁胜乳滑，莱菔似羔肥。

槖里腰钱去，街头买肉归。

种蔬胜种稻，得米不忧饥。

透过此诗，我们可一窥种菜户所得胜过一般的种粮户。种菜户通过市场行为在满足自身生计的同时，也解决了城镇的蔬菜问题。当然，大中城市的蔬菜市场，只能以规模化、商品化的蔬菜生产方式为其主要支柱。南宋建康府是长江防线上的军事重镇，也是一个大城市，蔬菜有赖于周边补给。其中萝卜一项，是从长江的江心岛丁家洲（在今安徽铜陵）提供。诗人杨万里经过这个岛时见岛“阔三百里，只种萝卜，卖至金陵”。之所以只种萝卜，显然是因为经得起多日的长途运输，也便于战备储藏。

杨万里作诗：“岛居莫笑三百里，菜把活他千万人。”可见丁家洲菜户之多。丁家洲菜园虽有其特殊性，但也说明一个大型城市的蔬菜生产与供应所达到的规模。

南宋时临时首都（行在）临安（今杭州）人口达到150万。当时有谚语说：“东门菜，西门水，南门柴，北门米。”所谓“东门菜”，即因城东横塘一带最宜种菜，故而“东门绝无民居，弥望皆菜圃”。而东门外桥下就自然而然地成为菜市场，这座桥就被叫作“菜市桥”。因此，东门也就被百姓称作“东青门”或“菜市门”。

南宋赵蕃的《鬻菜者》诗中也有反映：

早禾未熟晚尤迟，卖菜归来始得炊。

谷者本从田户出，未滋反取市人嗤。

这位卖菜者原来应该是种粮户，但早稻未熟，只能先种些菜到市场换米度日，却遭到市人的嗤笑。

实则宋代在农业生产方面采取集约型的生产方式，实行复种套种，扩大稻麦的种植面积；注重精耕细作，讲究肥料施用，注意优良品种的培育（比如占城稻），一年两熟制的面积不断扩大，一般可亩产稻麦三四石。两浙路产量更高，可达六七石，因而到南宋中期有“苏常熟，天下足”之称，而到晚期则有“苏湖熟，天下足”之誉。

与此同时，经济作物的种植也有了很大的发展，以南方最为显著。出现了一些专营经济作物的农户，如园户、菜农、果农、蔗农、漆户、药户、花户、橘户、橘蚁户等。

北宋著名文人苏舜钦在庆历五年（1045年）写了篇《苏州洞庭山水月禅院记》：太湖之山，“名见图志者七十有二，惟洞庭称雄。其间地占三乡，户率三千，环四十里……皆以树桑栀甘（柑）柚为常产”。同时代范仲淹所作的诗《洞庭山》，有“万顷湖光里，千家橘熟时”之句。

洞庭山一带专业化生产的程度，从庄季裕的《鸡肋编》中也可见一斑：平江府洞庭东、西二山在太湖，非舟楫不可到，……地方共几百里，多种柑橘桑麻，糊口之物，尽仰商贩。绍兴二年（1132年）冬，忽大寒，湖水遂冰，米船不到山中，小民多饿死。

该地多种柑橘桑麻，不种粮食作物，粮食全靠米船供应，一旦有天灾，米船不到，百姓就只能饿死。也说明该地种植的专业化程度很高。

橘蚁户专养橘蚁，以供橘农除虫。这应该算是早期的环保除虫法。关于橘蚁户的记载，有学者引《南方草木状》所载“蚁赤黄色，大于常蚁。南方柑树若无此蚁，则其实皆为群蠧所伤，无复一完者矣”，认为宋代广州已有橘蚁户。

但《南方草木状》是西晋惠帝时广州刺史嵇含所撰，记载交趾郡（今越南北方）有此蚁。当时，交趾郡是广州刺史所部。西晋时期既然有，七八百年后宋代广州有也属正常。

综合上述，可见宋代农业的专业化分类程度已经达到了极高的水准。

宋代在中国历代正统王朝中是一个十分独特的时期。

两宋是中国历史舞台上登场的正统王朝里统治疆域最小、对外武力最孱弱的一个。但是，它同时也创造了中国历史上经济最为繁荣的“清明上河图”、中国文学史上的高峰宋词、中国科技史上的四大发明有其三、帝制社会最为开明完善的文官制度。

就连基本的农业也是如此的专业、先进。