生活在宋朝——闻香识美人，上流奢华风｜香道

一、香料基本都是进口货

您一定听过这样一种说法，精致有品味的生活，往往就是做很多“没用”的事情。比如不为考试升职而读一本闲书，偷得浮生半日闲品一杯好茶，不为应酬自己弄点可口小菜自斟自饮等等。您在宋朝也做了不少“没用”的事情，在东京城无所事事闲逛品尝美食，慢条斯理地和人斗茶，在丰乐楼上一边看着街景人流一边独酌，都算是您在宋朝的精致有品味的生活。自然，这都是一种生活享受。

现在轮到您的鼻子，准确一点说还得加上肺腑去享受了，这就是宋朝极具艺术品位的香道。

凡是能被称为“道”的，就已经从“术”上升到“艺”了，比如茶道、棋道、剑道、柔道、跆拳道等，宋朝的香道绝不亚于这些道的艺术。

在宋朝的皇室贵族、文人雅士中，焚香、熏香（以香熏衣）就跟每日衣食一样不可或缺。进入他们的居所，或浓或淡的香味沁人心脾。哪怕您在街上遇见他们，他们的衣服上也会有幽幽香气散发。有位被宋真宗视为奇才的名唤梅询的官员，夸张到只要一抖官服的袖子，香气就在满屋子里弥漫，这已经不是一般的香道粉丝，而是升级成“香痴”了。

您可以再次为宋朝骄傲，宋朝有史料记载的香料就多达一百多种，其中最常见的香料有乳香、龙涎香、龙脑香、沉香、檀香、丁香、苏合香、麝香、茴香、藿香等。

这一百多种香料，有很大一部分都是进口货。宋朝海上丝绸之路的船队，把宋朝特产卖到国外，回来的时候绝不空返，运回的进口货物中香料是很重要的物资。船队归航，泊进沿海港口，等待的商人便把这些香料源源不断运往内地。

龙涎香的名字来自于古老的传说。传说中天上的巨龙枕着海里的礁石睡着了，流出的口水便凝结成龙涎香。现代科学研究揭开了谜底，龙涎香并没有那么多故事性，其实就是抹香鲸肠胃里吐出来的分泌物。

龙涎香的颜色是区分它质量等级的重要指标。抹香鲸刚吐出它的时候是浅黑色或灰色，在海水里浸泡的时间越久颜色越浅淡。白色的龙涎香价值千金。史料记载上等的龙涎香“每两不下百千”。

这么贵的龙涎香一定很香吧？您可能这么认为。其实龙涎香并不非常香，它的主要功能是聚合香味，加入其他香料中，能使香味经久不散。如果贮存得当，甚至在几十年后香味仍在。

说到龙脑香，自然也不是龙的脑子，而是天然冰片。它还被称为瑞龙脑、梅片、梅冰或者羯布罗香。龙脑香异常珍贵，但宋朝人似乎并不太珍惜，反而用于熏衣，制作香篆（聚合香料、形成各种形状），还有的做成佛像雕塑，摆设在家中。

沉香是沉香树的分泌物，多从东南亚进口。沉香树可高达30米以上。当沉香树的表面或内部形成伤口时，为了保护受伤的部位，树脂会聚集于伤口周围。当累积的树脂浓度达到一定的程度时，将此部分取下，就是昂贵的沉香。此外，沉香树脂也会自然形成于树的内部和腐朽的部位上。因为来之不易，沉香的形成过程很长，所以上等的沉香，价格可以是黄金的几倍。

您了解了香料，但是会不会香道则是另外一回事。您如果把香料点燃，放置一边随它自由燃烧，那还是没入香道的门槛。既然是“道”，自有其讲究的方法和程序，您得跟着学习一下。

在宋朝，品质最佳的香料都是切成骰子大小的丸粒，每次只要焚上这样小小一丸，就能达到满室皆香的效果。在焚香的过程中，必须要把香丸的四面依次加以翻转，让每一面都能接受到炭火的熏烤，以便其中的香料成分在热力催动下最充分的发挥出来。这样，直到香丸燃尽，都不会产生烟焦味。

“玉鼎翻香”就是宋朝人士焚香之道的高度概括。宋朝人习惯从头上拔下一枚簪子或钗子，用其尖去翻动隔火片上的香丸。宋朝词人范智闻就这样描述香道的细节：“烟缕不愁凄断，宝钗还与商量。佳人特特为翻香。图得氤氲重上。”

但是另一位词人高观国却有相反意思的词：“霜天晓角，炉烟浥浥。花露蒸沉液。不用宝钗翻炷，闲窗下，袅轻碧。”

为什么“不用宝钗翻炷”了？原来宋朝有香水了。

二、香水挥洒出的文雅更氤氲

在咱们的历史上，香道的“革命”——制作香水，就发生在宋朝。

“花露蒸沉液”道出了香水的基本制作方法。

宋朝时就有极少的从阿拉伯进口的香水——蔷薇水。热爱香道的宋朝人自然要去研究一番，根据道家的“升炼”传统，对获得的“采花浸水，蒸取其液”的模糊信息加以破译，进行了自己的探索和仿制。

蔷薇，就是玫瑰，那个时候还没有被引进到中国。于是宋朝人以从印度等地移植到岭南的素馨、茉莉，乃至本土原有的柚花、柑橘花为原料来制取自己的香水——花露。

南宋的张世南记述了香料蒸馏的流程和方法：“永嘉之柑为天下之冠，有一种名‘朱栾’，花比柑橘，其香决胜。以栈香或降香作片，锡为小甑，实花一重，香骨一重，常使花多于香，窍甑之傍，以泄汗液，以器贮之。毕，则撒甑去花，以液渍香。明日再蒸，凡三四易花。暴干，置磁器中封密，其香最佳。”

从文字记述中，咱们知道用锡做成的甑，就是当时的蒸馏器。把香料与香花一起密封其中，层层铺满。然后把锡甑放在热水锅上加热，水蒸气从甑底的孔眼进入甑内，释放出香料和香花中的香精。所得到的混合香水——花的“汗液”，一部分当即浸润了栈香、降香的薄片，一部分则通过甑旁的小孔流出甑外，落到承接的容器中。接下来一步，是把蒸过的香料薄片放在那从甑中流出的花液也就是香水当中浸泡，让花香更充分地浸入香料之中。这两个步骤要重复三四次，最后把香料薄片晒干，再封密收藏，就是最佳的焚香之品。

随着研究探索的深入，宋朝人知道了珍贵香料一定要经过“蒸”的加工程序才能更好发挥它们的优点。比如将沉香、檀香硬质香料，或浸在苏合油中，或与香花封密在一起，置于汤锅之内经以熏蒸，由此让香料获得复合性的香味，才算得到了可以入炉的成品。在“蒸香”的加工过程中，一次次蒸出的芳香花液在浸过香料之后，同时还形成了另一项产品，即高观国词中所说的“花露蒸沉液”。实际上，这也就是宋朝人制作的“花露”，当时的人们也叫它“蔷薇水”。当然，宋朝的香水制作工艺水平，还不能和阿拉伯相比，所以这种“蔷薇水”，算是仿制品。

终于，宋朝人有了自己制作的液态香料。于是在香炉中熏“花露”，成为宋朝人生活中颇为时髦的生活趣味，所以自然就“不用宝钗翻炷”了。

液态的“香料”，置于香炉中低燃的炭火上，所升起的细烟自然也在弥漫的香气中带着湿润的意味，一丝一缕地沁入肺腑。本来就是香道粉丝的宋朝人，怎么会不爱这种新生事物呢？

宋朝人很快也明白，花露和香丸一样，也可以用来熏衣，而且简便得多，直接洒在衣袂上就可以了。当时的史料记载：“洒著人衣袂，经十数日不歇也。”更有人夸张地写诗形容：“旧恩恰似蔷薇水，滴在罗衣到死香。”

时人爱什么，什么就会发展。宋朝制香工艺的进步，使得原本只能存在于上层社会的奢靡之风，也影响到中下层的人们，尽管在品质上还是有等级的区别，但普通家庭也可以享受自己的香道了。

像吃饭时每个人的口味不同一样，人们偏爱的某种香味也有所不同。在爱香迷香的大宋朝，您“凭香识美人”可能真地会发生，只要您的鼻子够灵。所以千万不要得过敏性鼻炎，那在大宋朝，可真亏了。