古代文化史——中国古代的社交礼仪



礼仪概说

中国被称为礼义之邦，中国人历来重视礼仪。孟子说：" 人之所以异于禽兽者几希，庶民去之，君子存之。 "（《 孟子?离娄下》）孟子认为，人与动物之间的不同之点很少，而这很少的一点便是礼仪。

《 礼记?曲礼》也说：" 鹦鹉能言，不离飞鸟；猩猩能言，不离禽兽。 今人而无礼，虽能言，不亦禽兽之心乎?"可见，有礼与无礼，是区别人与动物的重要标志。 所以，古人指责一个人" 无礼"，那是很严肃的批评；而一旦" 失礼"，就必须要道歉。

什么是" 礼"呢？《 说文》：" ?，履也，所以事神致福也。 从示、从?，?亦声。 "王国维《 观堂集林?释?》：" ?象二玉在器之形，古者行礼以玉......又推之而奉神人之事通谓之礼。 " 从文字上来看，" ?"字是由两部分组成的，左边是" 示"，右边是" ?"。" 示"来源于古代的灵石文化，古人认为石是有灵的，所以神话中的" 女娲补天"

用的便是石头。 古人死了之后， 他的后代便将血滴在一块大石头上，这块石头也就有了灵，称为灵石。 再后演变为供桌，即" 示"。 所以，凡与祭祀有关的字都带" 示"部，如祭、祀、祈、祷、神等?

则是" 二玉在器之形"，是两串玉石盛在一个祭器中。因为古人行礼用玉，祭祀也用玉，所以" ?"字的本意便是敬神，引申以为对人也要尊重，再引申以为人的社会行为的准则、规范、仪式。 所以孔子说：" 不学礼，无以立。 "《 礼记?曲礼》也说：" 道德仁义，非礼不成。 "

为何" 非礼不成"呢？ 我们知道，人的本身是具有两重性的，作为生物的一种，他具有动物性；作为社会的成员，他又具有社会性。

古人所谓" 性善论"或" 性恶论"，即是由此而产生的。 如图所示：

无论" 性善论"还是" 性恶论"，都主张通过学习、教育以达到教化的目的，而这种教化就是" 礼"。所以说" 道德仁义，非礼不成"。这也就是直到今天，我们仍在用" 知书达礼"来衡量一个人的文明程度的原因。

而" 礼"作为一种社会道德规范，作为人的文明程度的标志，其实质是什么呢？《 论语?学而》记有子的话说：" 礼之用，和为贵。 "

《 礼记?曲礼》亦曰：" 礼尚往来，往而不来，非礼也；来而不往，亦非礼也。 "又曰：" 夫礼者，自卑而尊人。 "可见，礼的本质是有来有往，即一种和谐。而只要能做到" 自卑而尊人"，便能够保持人际关系的和谐了。

中国礼仪的起源可以追溯到远古时代。 唐杜佑 《 通典·礼一》

说：" 自伏牺以来，五礼始彰；尧舜之时，五礼咸备。"所谓" 五礼"，即吉、嘉、宾、军、凶五种礼仪制度，它们最早都源于祀神。正如郭沫若所说：" 大概礼之起起于祀神， 故其字后来从示， 其后扩展而为对人，更其后扩展为吉、凶、军、宾、嘉的各种仪制。"（《 十批判书?孔墨的批判》）时至今日，伏羲时代与尧舜时代" 五礼"的具体情形，由于文献资料的缺乏，人们已很难详考了。 我们今天所了解的" 五礼"，主要是西周以来的制度（ 以三《 礼》记载为最详）。其中的" 吉礼"，系动物性欲望性恶说制欲社会性精神性善说扬善人教化礼指对天神、地?以及人鬼祭祀的典礼；其中的" 嘉礼"系指婚、冠、射、飨燕及乡饮酒等和合人际关系的礼仪；其中的" 宾礼"系指朝觐、会同以及士相见等接待宾客之礼；其中的" 军礼"系指师旅征战、校阅以及田猎等方面的礼仪；其中的" 凶礼"是指" 哀邦国之忧"（《 周礼·春官·大宗伯》）的典礼，即对死亡、灾祸、疾病、寇乱等表示哀悯的礼仪。这些礼仪有些在后世已不通用，有些则在本书前面的有关章节已经述及（ 如婚、丧、冠等），在此，只谈谈中国古代的社交礼仪。 具体说，有三个方面，即社交礼仪中的称谓、座次及会客。 这些礼仪，有不少在今天仍被遵循着。

称 谓

人在社会上交往，首先遇到的便是称呼的问题。 称呼不得体，或者把别人的名字念错了，就会失礼。 清代科举考试，有位考官点名，将" ?荼?"（yáng túkūn）误读为" ?茶壶"(xīchá hú)，将" 乐乐乐"（yuè yào lè）误读为（ lè lè lè）,结果贻笑大方。 某大学有位研究生写信，称自己的导师为" 先师"；还有一位学生写信给老师说：" 我很荣幸能成为您的足下。 "这都是很不得体的。 先师者，已故之师也，不能用于活人。" 足下"是同辈间的敬称，不是学生对老师的称呼，更不能宣称自己是别人的" 足下"。

那么，如何才能做到称谓得体呢？古人在这方面是有一套严格的礼仪的。 我们知道，古人有姓、有名，还有字，这些都有不同的含义和用法。姓是某一群人的共同符号，它与原始图腾崇拜及上古的母系氏族社会有关（ 早期的姓多从" 女"）；名是在社会上使用的个人的符号；字则是对名的解释与补充，与名相表里，故又称" 表字"。

《 颜氏家训?风操》：" 名以正体，字以表德。 "因此古人自称要称名，以表示谦虚，如诸葛亮自称亮。尊者对卑者也称名，如君对臣、父对子、老师对学生皆称名。而对平辈或尊辈则要称字，不能直呼其名，以示尊敬。如孔子自称丘，对学生也称其名，如称仲由（ 子路）、端木赐（ 子贡）、冉求（ 子有）、卜商（ 子夏）等；而孔子的学生之间则称字，如称子路、子贡、子夏、子游等。古人自己不能称字，否则就成为" 表德"了。 有些电视剧中写诸葛亮自称" 我孔明"、曹操自称" 我曹孟德"等，都不符合历史的真实。 但对别人则要称字，不能称名。 如诸葛亮称鲁肃为子敬， 称关羽为云长。 直呼其名被认为是很不礼貌的。1929年，蒋介石曾召见安徽大学校长刘文典，见面问道：" 你是刘文典吗？"刘应声曰：" 字叔雅，文典只是父母长辈叫的，不是随便哪个人叫的。"（ 刘兆吉《 刘文典先生逸闻轶事数则》，《 中华读书报》2002年12月18日）今天仍有这个问题。 对有些老先生应称字，如王了一（ 力）、陈援庵（ 垣）、启元白（ 功）、杨遇夫（ 树达）等。

今天，官方的称谓一般都称官衔，这一点，古今一致。至于其他社交领域的称谓，则中国传统文化对其还是大有讲究的。具体说有敬称与谦称、敬辞与谦辞以及书信用语等不同情况。

先说敬称与谦称。 传统文化中，一般称平辈曰足下、阁下、仁兄、先生或公，称对方亲属曰令尊（ 令严）、令堂（ 令慈）、令兄、令叔、令郎（ 令公子）、令爱（ 令媛）、令亲家、令夫人等，称自己的老师曰师、先生、夫子等，称自己的学生曰弟、君、生等，称自己的同学曰学长兄、砚兄、师兄等。这些都是敬称。而对外人称自己的亲属则曰家父（ 家严）、家母（ 家慈）、家叔、家兄、舍弟、舍妹、舍侄、小女、小儿、犬子等。这些都是谦称。对外人称自己的配偶也应是谦称。如称妻子曰内子、内人、贱内、拙荆，称丈夫曰外子、良人、夫君等。 但值得注意的是，谦称只能由自己来称，别人不能称；敬称也只能由别人称，而自己则不能称。 倘有谁别出心裁地称" 你家父"或" 你内子"、" 你外子"，那只会令人反感。同样的，对外人称自己的父亲曰" 我令尊"，或称自己的妻子曰" 我夫人"，也会贻笑大方。 为防闹出笑话，有一句话可以记住，即" 家大、舍小、令他人"。 意思是说，对外人称呼自己家中辈分高或年龄大者应在称谓上加一" 家"字，称辈分低或年龄小者加一" 舍"字；而称呼他人的亲属，则无论什么人都应在称谓上加一" 令"字。 这样称呼，即使在今天也还是很得体的。

再说敬辞与谦辞。敬辞与谦辞虽不是正式称谓，但在社交场合中也常常用到。 传统的敬辞主要有" 高"、" 大"、" 尊"、" 贵"等，与之相适应的谦辞则有" 愚"、" 拙"、" 贱"、" 敝"等。 如言及对方应曰高寿、高见、高论、高才，言及自己则曰愚见、愚才；言及对方曰大名、大驾、大著、大作、大扎、大函、大示、大教，言及自己则曰拙著、拙作、拙笔、拙见；言及对方曰尊姓、尊府、尊驾，言及自己则曰贱姓、贱庚、贱恙；言及对方曰贵姓、贵庚、贵省、贵邑、贵恙，言及自己则曰敝人、敝姓、敝省、敝邑。

传统文化中的有些书信用语今天也还可以继续应用。 如书信开头称父母曰大人、膝下、膝前，称长辈曰几前、尊右，称老师曰师、先生、夫子、函丈、教席、讲席、道席，称平辈曰足下、阁下、仁兄、先生，称晚辈在名字后加如晤、如面、如握，称女性在名字后加慧鉴、芳鉴、淑鉴等。 而在信封的收信人姓名后面则往往加" 台甫"、" 台端"、" 台安"、" 台启"等，以示尊重。

座 次

古代朝廷、讲堂皆以南面为尊。即君主坐北朝南，故称" 南面称王"；大臣面朝北参见君王，故称" 北面称臣"。 老师南面授课，学生北面受学。

家庭之中（ 汉以前），堂上以南面为尊，室中以东向为尊。如" 鸿门宴"中的座次就是以东向为尊。《 史记?项羽本纪》是这样记载的：

" 项王即日因留沛公与饮。项王、项伯东向坐；亚父南向坐--亚父者，范增也；沛公北向坐；张良西向侍。 "刘邦是客人，按说应居上座，但项羽却不顾礼仪，自己占了上座，这便显示了项羽的傲慢自大。 又如《 史记?魏其武安侯列传》说，田?" 尝召客饮，坐其兄盖侯南向，自坐东向，以为汉相尊，不可以兄故私桡"，也反映出汉代室内以东向为尊的习俗。

汉以前的住所是堂室建在同一个堂基上， 同为一个房顶所覆盖，堂在前，室在后；堂大、室小。堂后有墙，与室相隔，堂前有阶，堂的前沿不封闭，故有" 登堂入室"之谓。 这种结构颇似今天的戏台。

如图所示：

古代堂不住人，仅供议事、行礼、交际、祭祀之用。室中住人。堂室之中皆席地而坐，颇似今天日本之榻榻米。

秦汉以后，堂、室结构简化，有些堂的社交功能被合并于室中，因之室内的座次也相应地发生了一些变化。会见宾客时，一般都是堂室古代堂室示意图向牖户西序东序阶宾在西（ 右）、主人在东（ 左），即所谓" 东家"、" 西宾"。 古人所谓" 分宾主坐下"，即是这样的坐法（ 客在主之右首）。 直到清代的乡饮酒礼也还是大宾位西北，而作为主人的府、州、县官位东南（ 见《 清史稿?礼八》）。 这种习惯一直延续到了今天。

古人车上座次的排列略有不同。 古代为马车，故御者居中，主帅居左，警卫居右（ 又称车右）。因御者左手并辔，右手挥鞭，故须居中。今之轿车，则司机旁是保镖位置，司机后是首长位置，保镖后面是秘书位置。

至于左右位置的尊卑问题，则不同的时代又有不同的规定。周代，诸侯朝见天子，其座次以左为尊；到了战国，又转以右为尊。 如《 史记?廉颇蔺相如列传》中便说：" 既罢归国，以相如功大，拜为上卿，位在廉颇之右。"秦至西汉仍是右尊、左卑。《 史记?陈丞相世家》

记：" 孝文帝乃以绛侯（ 周）勃为右丞相，位次第一；（ 陈）平徙为左丞相，位次第二。"《 汉书?诸侯王表》：" 武有衡山、淮南之谋，作左官之律，设附益之法。"颜师古注曰：" 汉时依上古之法，朝廷之列以右为尊，故谓降秩为左迁，仕诸侯为左官也。 "

东汉至唐宋，随着官职的以左为大，座次也基本上变为以左为尊。这种情况一直持续至南宋末。文天祥《 指南录后序》云：" 德佑二年（1276）正月十九日，予除右丞相兼枢密使，都督诸路军马。 时北兵已迫修门外，战、守、迁皆不及施。 缙绅、大夫、士萃于左丞相府，莫知计所出。"当时的左丞相为吴坚，位在右丞相之上。元朝曾一度以右为尊，但到了明初，旋即又恢复了以左为尊的习俗。 早在朱元璋即皇帝位的前一年（1637）十月，即" 令百官礼仪尚左。 改李善长左相国，徐达右相国"（《 明史?太祖本纪》）。 清代仍是尚左，其六部中的左侍郎较右侍郎位置为高。此后，这种尚左的习俗便一直延续到了现在。今天，无论政府还是民间，在安排座次时，都有意让地位尊贵的人坐在左边，而晚辈或地位较低的人则在右侧陪坐。

会 客

古代到别人家里去作客， 是有若干讲究的。 现按照时间的先后，将古代文献（ 主要是" 三礼"）中有关会客的注意事项，逐条排列如下：

将上堂，声必扬。 户外有二屦，言闻则入，言不闻则不入。

（《 礼记?曲礼上》）这是说在进入主人家的大门时，必定要先发出一种声音，以让主人知道是来客了。古代多半是用清嗓子的方式以让主人闻知，如京剧舞台上所表现的那样。决不能无声无息地闯到别人家里，去做不速之客，那是很不礼貌的。今天则可以通过敲门或按门铃的方式以告诉主人有客人来到。这种做法也适用于夫妻之间，丈夫在进入内室时也应先发出一种声音以让妻子知道。《 韩诗外传》中曾记载孟子突然进入内室，发现妻子箕踞（ 一种很不雅观的坐姿），于是向母亲请求休妻。而孟母则引《 礼记》的" 将上堂，声必扬"以批评孟子" 入户不有声，令人踞而视之，是汝无礼"。 为何" 户外有二屦"，又" 言闻则入，言不闻则不入"呢？ 这是因为古人一般脱屦（ 即鞋子）于外，唯长者可脱屦于内，户外既有二屦，则并户内之长者，共三人矣。 三人所言而不闻于外，必是密谋，故外人不宜妄入也。

将入户，视必下。 入户奉扃，视瞻毋回。 户开亦开，户阖亦阖。 有后入者，阖而勿遂。（《 礼记?曲礼上》）这是说入门时视线应往下，不能举目，以免给人造成趾高气扬的感觉。 入门时还要两手当心，如奉扃（ 门的开关）然，看东西也不要目光来回游移，以防干人之私。 门原来是开着的仍要开着，原来是阖着的仍要阖着，必须尊重主人的习惯。最后一个进门的也不要把门关死，以示不拒绝后面的来客。

凡与客入者，每门让于客。客至于寝门，则主人请入为席，然后出迎客。 客固辞，主人肃客而入。（《 礼记?曲礼上》）所谓" 让于客"，就是让客人先入。 但是到了寝室门口，主人则要先进去收拾一下（ 象征性的），然后再让客人进入，以示对客人的尊重。清代大臣在参见皇帝时往往先要象征性地掸一掸衣袖，也是这个意思。 如客人不肯先入，那么主人就肃拜以请，一同进入。

室中不翔，并坐不横肱。 授立不跪，授坐不立。（《 礼记?曲礼上》）行而张拱曰" 翔"，即两只胳膊像鸟的翅膀一样上下翻动，这样的动作在室内是不允许的。" 横肱"即将两只胳膊横过来，一人占两个人的地方，这样就会妨碍并坐者，也是不礼貌的。 古人一般席地而坐，坐时脚后跟与臀部接触，称为" 居"；如上身挺直，则称为" 启"

或" 跪"。进门后主人让你坐下，你就不要站着了，这样既比较舒服，也是尊重主人的意愿。 此时千万不要故作客套，说什么" 我站着就行了"，那样会让主人不高兴的。 俗话说" 站客难待"，便是这个意思。

将即席，容毋怍，两手抠衣去齐尺。 衣毋拨，足毋蹶。 先生书策琴瑟在前，坐而迁之，戒勿越。 虚坐尽后，食坐尽前。（《 礼记?曲礼上》）就坐时应注意自己的容仪，不能表现出愧怍的样子。两手应将长衣轻轻撩起至离地一尺而坐， 以免不小心踩到自己的衣服上而摔倒。 还要整理好前面的衣襟，勿使披散。 坐下后足也不要抖动，那样会失容的。 倘遇先生的书籍琴瑟在前面，千万不要跨越，应坐下后再跪而迁移之。虚坐尽量往后，表示谦虚；吃饭时尽量靠前，以防止饭渣弄脏了席子。

毋侧听，毋?应，毋淫视，毋怠荒。 游毋倨，立毋跛，坐毋箕，寝毋伏。 敛发勿?，冠毋免，劳毋袒，暑无搴裳。（《 礼记?曲礼上》）侧耳以听非但不恭，而且易生刺探别人隐秘之嫌。" ?应"即大声呼叫，" 淫视"即目不转睛地看某一件东西，" 怠荒"谓容止纵慢，都有违礼仪。还有在室内走动时不可表现出倨傲的样子，站立时不可偏任一足（ 即稍息状），坐时不可两腿向前状如簸箕。而且古人的冠不同于帽子，它是成年男子的标志，故不可以随便免冠。 作客时还不要袒胸，大热天也不要把下身的裳（ 秦汉之前男女皆着裳）撩起来。

请业则起，请益则起。 父召无诺，先生召无诺，唯而起。

（《 礼记?曲礼上》）会客期间，无论向老师请教学业还是向他人请教问题，都应该上身挺直，表示敬意。倘遇父亲或老师召唤，也不要慢条斯理，光答应不行动，而应当说" 是"，同时上身挺直。" 诺"仅是漫应之，" 唯"则是照办的意思，两者有所不同。

毋抟饭，毋放饭，毋流?。毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨。 毋固获，毋扬饭。 饭黍毋以箸。 毋?羹，毋絮羹，毋刺齿，毋?醢。客絮羹，主人辞不能亨。客?醢，主人辞以窭。（《 礼记?曲礼上》）" 抟饭"即使劲盛饭，" 放饭"谓食而无节，" 流?"即饮之而流于外，皆为不雅的吃相，应该避免。" 咤食"谓以舌口中作声，会被主人当作饭食不可口，故吃饭时不可发出声音。" 啮骨"即啃骨头，古人认为在宴会上啃骨头形象不佳，且易发出声音，也不要这样做。 自己吃过或夹过的鱼肉不要再返回到盘子里去，那样很不卫生。也不要把吃余的骨头扔给狗，那是贱主人之物，且两狗相争会影响人的情绪。" 固获"谓必欲取之，即几次三番地要取得某一块食物，这会给人留下贪得的形象，夹菜时不可如此。" 扬饭"谓以手散其热气，急欲求食之状，也是要不得的。" ?"即尝，" 絮"即调，对于主人端上来的羹（ 古代的羹里面是有肉或菜的），客人不宜先尝或随便加以调和，甚至说三道四。如有的客人不自觉，提出不合理要求，则主人便以不能烹饪为辞婉拒。" 醢"即肉酱，古代宴席上一般是不上肉酱的，这是因为子路死后曾被剁为肉酱，此后孔子便不再食肉酱的缘故。 若客人提出要?醢，则主人可以贫困乏味为辞拒绝。 至于在席间" 刺齿"（ 即剔牙），古人一直以为是不雅的，更不要有这样的举动。

共食不饱，共饭不泽手。（《 礼记?曲礼上》）尊客之前不叱狗。 让食不唾。（《 礼记?曲礼上》）共食而求饱，非谦让之道也。" 共饭不泽手"是说与人一起吃饭手上不可有汗泽（ 即脏手），因为古时吃米饭是用手抓，颇似今天新疆人之手抓饭，如果手脏了，别人会讨厌的。 中国人到了汉代才开始普遍使用箸，即筷子。 尊客之前叱狗，会引起客人的多心，应避免。 主人让吃的食物不要唾弃，否则会有鄙恶主人馔食之嫌。

燕侍食于君子，则先饭而后已。（《 礼记?少仪》）侍坐于君子，君子欠伸，撰杖屦，视日早暮，侍坐者请出矣。（《 礼记?曲礼上》）" 先饭"即先尝食，并以此劝客人下箸。" 后已"即最后停止，无论有多少客人，也无论客人进食速度是如何慢，主人总应该是最后一个吃完的。 切不可在客人没有吃完之前，自己先放下碗筷，弄的客人很不好意思。倘是作客于有一定身份、地位和学问的" 君子"之家，则看到" 君子"有下列举动之一者，即应告辞：一是" 欠伸"，即伸懒腰，这说明主人已经累了，不能再继续陪客了。二是" 撰杖屦"，即摸拐杖，找鞋子，这说明主人有事要外出。三是" 视日早暮"，即看看太阳到什么时候了，犹如今日的看表，这说明会客时间长了，主人已有厌倦之意。

最后顺便谈谈古人的饮食习惯。

古人一日两餐，早餐曰" 朝食"、" 饔"，上午九点左右；晚餐曰" 哺食"、" 飧"，下午四点左右。 故古人吃不上饭，常会说" 饔飧不继"；而饔飧连称，又可指一天的饮食。 如《 孟子?滕文公上》：" 贤者与民并耕而食，饔飧而治。 "

古代宴会上常会有酒，这是因为酒能成礼，即酒可以作为某些礼仪的文化载体的缘故。 但元代以前的酒则主要是榨制酒， 即黄酒，而不是烧酒。 李时珍《 本草纲目》云：" 烧酒非古法也，自元时始创。 其法用浓酒和糟入蒸，令气上，用器承取滴露。 ......其清如水，味极浓烈，盖酒露也。 "所以，无论孔夫子" 唯酒无量，不及乱"（《 论语?乡党》）的酒，还是刘邦回乡" 置酒高歌"的酒，抑或苏轼" 把酒问青天"的酒，都是黄酒。 而古人饮酒也是有节制的，正如诸葛亮在《 又诫子书》中所说：" 夫酒之设，合礼致情，适体归性，礼终而退，此和之至也。主意未殚，宾有余倦，可以至醉，无致迷乱。"可见古人宴会上的饮酒，主要还是为了" 合礼致情"。

古人席地而坐（ 日本韩国尚保留此俗），最初食器放在席上，故曰" 赴席"。后来有了" 案"，即一种托盘样的小桌，食器放在案上，再摆到席上，故有" 举案齐眉"的佳话（ 汉梁鸿妻孟光）。有人注释" 案"

为饭桌，不当，因为孟光难以举起一张桌子来。

汉代以后胡床传入中国，国人才逐渐不席地而坐。胡床又称交椅，即马扎。南宋以后，交椅底下固定，后有靠背，两边有扶手，才渐渐演变为太师椅。汉唐时期不可能有太师椅，有些电视剧出现这样的镜头不真实。汉代以前中国人是分餐制。后来有了胡床、圆桌，才出现了聚餐。今天又有人实行分餐制，实际是对传统饮食文化的一种继承，不是什么新发明。

总之， 中国古代的社交礼仪既反映了中国传统文化的核心精神即和谐，同时对传统文化的诠释又是具体而微的。而只要有人类社会存在，人际交往便是免不了的，社交礼仪也永远是需要的，中国古代的社交礼仪也永远是值得我们借鉴的。

1988年1月，全世界的诺贝尔奖金获得者（ 75人）在巴黎开会，发表了一个破天荒的宣告， 其中说：" 如果人类要在21世纪生存下来，必须回顾2500年去吸取孔子的智慧。"所谓" 孔子的智慧"，就是中华文化的核心和精华，这其中也应该包括礼仪文化在内的。